Jakub Hais x Karel

Pamatujete si na Jakuba Haise? Je to náš kamarád, který sbírá gastro zkušenosti z celého světa, rádi se s ním radíme a rád si u nás občas zavaří. Teď se vrátil z michelinské restaurace AT v Paříží a v pátek 28.3. si zatančí u nás v kuchyni se 7chodovým degustačním menu inspirovaným začínající jarní sezónou.

Vymysleli jsme výzvu, že zkusíme menu postavit na plodinách, které se podaří v březnu vypěstovat co nejblíže od nás. Přivezeme zeleninu z farem, a těšit se můžete i na ryby a další sezónní suroviny.

Bude to fresh, bude to pučit, bude to jaro.

A co že vás vás během tohoto večera čeká?

Celovečerní menu:

• celer, hruška

• tatarák, škvarky

• jablko, jogurt kopr, med

• bramborová sláma, tvaroh, pažitka

vinné párování: Nuria Renom - Avid - pétnat, Katalánsko, Španělsko

• candát, rajčata jahody, špek

• sedlina, vývar, kroupy, máslo, lanýž

vinné párování: Damien Bastian - Mon Blanc Des Alples 2023 - bílé, Savojsko, Francie

• smažený brzlík, černý česnek, česnekové výhonky, mandle

• pstruh, špenát, rebarbora

vinné párování: Andert - Pamhogna Weiss 2021 - oranžové, Burgenland, Rakousko

• roštěná medvědí česnek, kadeřávek

• grilované jablko, mák

vinné párování: Ormiale - Mialbec 2022 červené, Bordeaux, Francie

Vinné párování je volitelné a chystáme ho pro vás ve spolupráci s Alma Wines. Sommelierského postu se tento večer ujme Dragan, který vám jednotlivá vína představí. Pokud o něj máte zájem, nezapomeňte si ho přidat do košíku.

Cena degustačního menu je 1600 Kč. Vinného párování 990,-.

Rezervace nutná - místa omezená. Těšíme se s vámi na krásný večer.